L'Esprit de l'Entremetteuse

Une approche peu interventioniste

L’Entremetteuse, c’est revenir à une taille humaine avec des gens qu’on aime sur un projet commun pour élaborer un produit noble qui nous liera autour d’une bonne table, d’un pays généreux par son climat et ses paysages. Depuis 2016, nous fabriquons des vins minimalistes de différents secteurs de la vallée de Colchagua que nous aimons. Tous les vins sont élaborés, élevés et mis en bouteille dans une cave partagée (dans le quartier de Nancagua) mais avec nos propres équipes. Chaque vin est élaboré à la main pour créer une image, une histoire liée à la variété du raisin ou du mélange et du terroir dont il est issu. Pour ce faire nous utiliserons toutes les méthodes de vinification et d'élevage possibles sans la moindre intervention ou correction et sans crainte d'expérimenter pour obtenir un produit unique ... parfois une dose minimale de SO2 sera appliquée. Nous faisons plus que nous adapter aux différences des millésimes: nous les embrassons et essayons de les mettre en valeur en présentant chaque année une nouvelle image de Colchagua.

Qualité, Personalité

L’Entremetteuse se veut une bouffée d’air frais dans une industrie chilienne concentrée et conservatrice. Nos vins axés sur la qualité, la diversité et la personnalité ont pour but de rester à taille humaine. Chaque millésime de chaque vin est conçu pour refléter une vision unique et l’origine du terroir : Colchagua, Costa (Mar), Entre-Cordillera, Cordillera (Andes). Le vin est élaboré le plus artisanalement possible presque un vin de garage...Les raisins proviennent des meilleurs vignobles de la vallée de Colchagua. Les vendanges sont manuelles en cagettes de 11 kg et un tri sévère est effectué. Les raisins sont égrainés à la main ou encuvés entiers et les fermentations se font en petits contenants. L’intervention humaine est réduite au strict minimum, l’apport en sulfites aussi. Tout est réalisé par gravité sans pompage. Dans un monde où l’homogénéité avance en étapes toujours plus grandes, la diversité et la personnalité doivent être le point crucial.